Wer liebt ihn nicht … den Duft von frisch gebackenem Kuchen? Da ich wie ihr wahrscheinlich schon wisst lebe ich vegan. Ich möchte aber trotzdem auf Schoko-Kuchen nicht verzichten müssen. Darum habe ich heute ein leckeres Rezept von der Vegan-Bäckerin Stina Spiegelberg für euch. Ich habe ihr Rezept für leckere Brownies etwas abgeändert und einen saftigen bionella Schoko-Kuchen gebacken. Dieser Kuchen schmeckt übrigens besonders lecker, wenn er noch lauwarm aus dem Ofen kommt. Ab sofort möchte ich gerne eine Rezeptliebe-Reihe auf dem Blog starten, in der ich ab und zu vegane Leckereien vorstelle. Veganer ernähren sich nämlich nicht ausschließlich von Salat oder Gemüse:). Heute möchte ich euch das tolle Rezept gerne vorstellen und den veganen bionella Schoko-Kuchen näher zeigen.

Ihr benötigt für einen bionella Schoko-Kuchen in Kastenform:

• 180 g Dinkelvollkornmehl
• 50 g Kokosblütenzucker 
• 1,5 TL Backpulver
• 0,5 TL Vanille, gemahlen
• 3 EL bionella
• 50 g Kokosöl 
• 100 g Apfelmark
• 1 EL Apfelessig
• 200 ml kaltes Wasser
• 100 g Schokotropfen
• 100 g Pecankerne

Ihr gebt für den super leckeren bionella Schoko-Kuchen Mehl, Kokosblütenzucker, Backpulver und Vanille in eine Rührschüssel und mischt alles gut durch. Dann erwärmt ihr die bionella und das Kokosöl schonend bis beides schön cremig ist. Gebt diese Masse zu den trockenen Zutaten. Danach gebt ihr außerdem das Apfelmark, den Apfelessig und das Wasser dazu und rührt alles mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig. Die Schokotropfen und gehackte Pecankerne könnt ihr daraufhin getrost dem leckeren bionella Schoko-Kuchenteig unterheben.  

In einer Kastenform backt ihr den bionella Schuko-Kuchen bei 170°C Umluft für ca. 25 Minuten. Mit der Stäbchenprobe könnt ihr auf jeden Fall sicher gehen ob der Kuchen fertig ist. Lasst ihn entweder in der Form abkühlen oder genießt den Kuchen noch lauwarm mit einer Tasse frisch gemahlenen Bohnenkaffee.

Habt ihr denn auch schon einmal einen veganen Kuchen gebacken oder gegessen?

*Dieser Blogpost enthält Werbung und wurde zudem in freundlicher Unterstützung von bionella verfasst.