Bisher hatte ich zu dem Baskenland keinerlei Bezug. Aber da ich, wie ihr wahrscheinlich schon wisst, unheimlich gerne koche, habe ich eine farbenfrohe Neuerscheinung mit vielen Rezepten entdeckt, welche leckere Köstlichkeiten frisch aus San Sebastián, Bilbao und Umgebung auf den Tisch zaubert. Der bekannte spanische Koch José Pizarro nimmt seinen Leser in „Baskisch“ mit auf eine kulinarische Reise durch das Baskenland. Denn neben wunderschönen Landschaften und atemberaubender Architektur findet man in San Sebastián, Bilbao und Umgebung einige der besten Restaurants der Welt.
Heute möchte ich euch das tolle Kochbuch etwas näher zeigen.
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| Farbenfroh und freundlich gestaltet zeigt das Kochbuch „Baskisch“ die Bandbreite der Küche aus dem Baskenland |
Baskisch: Liebeserklärung an die Küche
In diesem Buch sind 85 Rezepte und typische Menüs aus dem Baskenland enthalten, welche das breite Spektrum der baskischen Küche zeigen. Hier ist wirklich für jeden etwas dabei, von traditionell bis modern, von kleinen Pintxos biszu himmlischen Desserts.
Besonders hübsch finde ich die grafische Gestaltung: das Buchcover ist haptisch wie eine kunterbunte Leinwand gestaltet und macht richtig Lust auf die fröhliche Gastfreundschaft der Basken. Sehr stimmungsvoll sind die unzähligen Fotografien und Impressionen der zauberhaften, naturbelassenen Landschaft. Hier könnt ihr neben der Küche ebenso das Land und die Leute näher kennenlernen. Das Buch ist eine Hommage und Liebeserklärung von José Pizarro an das Baskenland.
José Pizarro vereint in seinem interessanten Kochbuch alles, was das Baskenlandzu bieten hat, und holt auch das einmalige Lebensgefühl und Genießertum des Südens in die heimische Küche.
Der Autor wollte übrigens ursprünglich Dentaltechniker werden. Ich bin sehr froh, dass er
sich dann doch für die Küche entschieden hat, denn mittlerweile betreibt er drei erfolgreiche Restaurants in London und ist einer der bekanntesten spanische Köche der Welt.
Ich bin schlichtweg einfach nur begeistert, welche kulinarischen Kreationen dieses Kochbuch bietet. Ein schönes Rezept nach dem anderen reiht sich in diesem Kochbuch aneinander und tolle, authentische Fotos laden zum Nachkochen ein. Das Buch ist gegliedert in Fleisch, Fisch, Gemüse und Desserts.
Rezept aus Baskisch : Gefüllte Backofenzwiebeln
Auch als Vegetarier oder Veganer sind einige Rezepte ganz gut umwandelbar. Ich habe das Pinxto-Rezept der mit Petersilien-Migas gefüllten Backofenzwiebeln direkt nachgekocht.
Meiner Meinung nach sind Zwiebeln ein Gemüse, welches leider nur wenig Beachtung als Hauptgericht erlangt, das man jedoch auch alleine köstlich zubereiten kann.
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| Und nun ab in den vorgeheizten Ofen mit den Pinxtos |
Hierfür benötigt ihr nur 4-8 Zwiebeln, eine Handvoll Petersilie, Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 50 Gramm Brot vom Vortag, 25 Gramm getrocknete Aprikosen, 50 Gramm Pinienkerne, Meersalz und schwarzer Pfeffer.
Ihr schneidet an den Zwiebeln den Wurzelansatz und das obere Ende ab und gart sie 20 Minuten in kochendem Wasser vor.
In der Zwischenzeit hackt ihr die Petersilie und Pinienkerne klein, schneidet die Aprikosen und das Brot in kleine Würfelchen. Nun werden die gegarten Zwiebeln ausgehölt. Die Zwiebeln schneidet ihr ebenfalls klein und röstet dann alles zusammen in der Pfanne mit etwas Olivenöl an. Gewürzt wird alles mit Meersalz und Pfeffer.
Dann werden die ausgehölten Zwiebeln in einer Auflaufform mit der Brot-Aprikosen-Zwiebelmischung gefüllt mit etwas Olivenöl beträufelt und auf ca. 170 Grad für 20 Minuten im Ofen goldgelb gebacken.
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| Migas-Rezept zu finden in „Baskisch“ von José Pizarro |
Ich habe das baskische Gericht mit Reis serviert. Durch die Aprikosen erlangten die Zwiebeln eine Süße, die angerösteten Pinienkerne verliehen den Petersilien-Migas einen leckeren Crunch.
Das Baskenland in Zahlen
Das Baskenland ist eine Region an der Atlantikküste in der Grenzregion von den Staaten Spanien und Frankreich. Das spanische Baskenland stellt übrigens eines der interessantesten Reiseziele auf der iberischen Halbinsel dar. Die nordspanische autonome Region zählt trotz der bekannten Städtereiseziele wie San Sebastián und
Bilbao nicht zu den großen Tourismusmagneten. Das País Vasco (Spanisch) bzw. Euskadi (Baskisch) ist die am dichtesten besiedelte und industrialisierte Gemeinschaft in Nordwestspanien. Es leben 2,2 Millionen Menschen im Baskenland auf einer Fläche von knapp 7.200 Quadratkilometer.
Wenn ihr einen Einblick in die baskische Küche, das Land und die Lebensweise seiner freundlichen Bewohner bekommen möchtet, dann ist das wundervolle Kochbuch „Baskisch“ von José Pizarro, das vom Hölker-Verlag herausgegeben wurde, genau das Richtige für euch.
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| Die baskische Lebensweise ist einfach, aber sehr lebensfroh und positiv |
