Heute steht ein Veganer Festtagsbraten mit Pilzsauce auf meiner Agenda. Ich habe dieses leckere Rezept für unser Weihnachtsessen schon vorab getestet und bin vom Resultat begeistert. Dieser vegane Braten ist übrigens bestens für Kochanfänger der veganen Küche geeignet!
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Der Teig ist zudem in 10 Minuten fertig und braucht auch nicht unbedingt Ruhezeit. Den Blätterteig mache ich nicht selber, sondern kaufe jenen schon fertig. Als Beilagen gibt es Kartoffelklöse und Rotkohl. Ob ihr die Beilagen selber zubereitet oder auf Fertigprodukte zurückgreift ist euch selbst überlassen. Die Füllung aus Champignons macht den veganen Braten schön saftig und die Blätterteigkruste schmeckt einfach vorzüglich. Das Gericht ist meiner Meinung nach ganz prima für Weihnachten oder die Weihnachtsfeiertage geeignet. Es ist schnell und einfach nachzukochen und schmeckt sehr lecker. Heute zeige ich euch mein Schritt-für-Schritt Rezept zum Nachkochen auf dem Blog.
Veganer Festtagsbraten mit Pilzsauce
Mein veganer Festtagsbraten mit Pilzsauce benötigt Zutaten, die ihr alle bspw. in einem Biomarkt findet. Ihr werdet vom aromatischen Geschmack des Bratens und der Pilzsauce begeistert sein!
Zutaten für den Teig:
- 175g Seitanfix bspw von Veganz aus dem Biomarkt. Seitanfix ist übrigens reines Weizengluten)
- 30g Hefeflocken
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- 70ml Sojasauce
- 125 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Senf
Zutaten für die Füllung:
- 1 Packung frischen Blätterteig
- 300-400g Champignons
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Salz
- etwas Öl und Pflanzenmilch um den Braten einzustreichen
Veganer Festtagsbraten mit Pilzsauce – Zubereitung der Seitanmasse als Fleischersatz im Braten
Die Seitanmasse bildet die innere Füllung und der Fleischersatz des Bratens. Ihr vermengt hierfür zuerst das Weizengluten und die Hefeflocken. Schält dann die Knoblauchzehe und hackt sie klein und gebt sie dazu. Danach verrührt ihr das Tomatenmark, die Sojasauce, die Brühe und den Senf und knetet die Seitanmasse zu einem Teig durch. Anschließend formt ihr dann eine Kugel und legt den Teig zur Seite. Die Seitanmasse kann übrigens auch am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Damit erspart ihr euch Vorbereitungszeit und die Masse kann über Nacht mit der Hefe reifen und wird dann fester als wenn ihr sie direkt verarbeitet.
Veganer Festtagsbraten mit Pilzsauce – Zubereitung der Bratenfüllung
Putzt die Champignons und schneidet sie in sehr feine Würfel. Dann schält ihr die Zwiebel und den Knoblauch und hackt beides ebenfalls fein. Erhitzt Öl in einer Pfanne und bratet die Zwiebelwürfel glasig an. Danach gebt ihr die Champignons und den Knoblauch dazu und bratet alles für 5-10 Minuten an und salzt dann alles. Heizt den Ofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vor. Rollt den Blätterteig aus und platziert dann die Seitanmasse darauf. Ihr müsst nun die Seitanmasse mit einem Nudelholz dünn auf dem Blätterteig ausrollen. Auf dem ausgerollten Teig werden nun die gebratenen Champignons in der Mitte verteilt. Jetzt geht es ans Rollen. Ihr klappt den Teig auf beiden Seiten etwas ein, damit der Blätterteig außen ist und die Füllung nicht seitlich herausfallen kann. Dann wird wird der Teig aufgerollt, dabei solltet ihr übrigens immer darauf achten, dass die Seiten wirklich dicht sind und die Masse nicht herausfällt. Jetzt streicht ihr den Blätterteig noch mit etwas Öl und Pflanzenmilch ein und backt den Braten dann für ca. 50-55 Minuten.
Zutaten für die Pilzsauce:
- 1 Zwiebel
- 300 g Champignons
- 3-4 EL Mehl
- 4 Karotten
- 125 ml Gemüsebrühe
- Thymian, 1 Lorbeerblatt
- etwas Pflanzenöl
Zubereitung der Pilzsauce
Schält die Zwiebel und putzt die Karotten. Gebt die Zwiebeln und Karotten in groben Stücken geschnitten in einen Topf mit ein wenig Pflanzenöl. Bratet alles mit den geschnittenen Champignons scharf an und löscht es nach und nach mit der Gemüsebrühe ab. Würzt die Sauce mit Thymian und gebt ein Lorbeerblatt hinein und fügt dann 3-4 Esslöffel Mehl dazu. Nun lasst ihr alles rund 10 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind. Dann müsst ihr die Sauce nur noch mit einem Pürierstab pürieren.
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